淺談獸殘快檢主要方法的檢測原理和應用

更新時間：2020-12-22

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　　獸殘快檢是食品安全控制的重要一環(huán)。在一些禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等行業(yè)，獸藥及添加劑的使用可以起到預防動物疾病，促進動物成長的作用。然而獸藥使用不當或濫用、非法使用違禁或淘汰獸藥、飼料獸藥污染等現(xiàn)象也是造成獸藥殘留超標的原因。

　　獸殘快檢一般都需要對復雜混合物進行痕量組分的分析。這就要求檢測機構、檢測人員具有豐富的獸藥殘留檢測經(jīng)驗，運用專業(yè)化獸藥殘留檢測設備，準確控制分析質量、分析成本，制定合理的分析策略。下面列舉3種檢測方法供參考：

　　1.效液相色譜法

　　高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同ji性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現(xiàn)對試樣的分析。該方法已成為化學、醫(yī)學、工業(yè)、農學、商檢和法檢等學科領域中重要的分離分析技術應用。

　　2.色譜法

　　氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。氣固色譜指流動相是氣體，固定相是固體物質的色譜分離方法。例如活性炭、硅膠等作固定相。氣液色譜指流動相是氣體，固定相是液體的色譜分離方法。這是一種新的分離、分析技術，它在工業(yè)、農業(yè)、國防、建設、科學研究中都得到了廣泛應用。氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。

　　3.質譜法

　　即用電場和磁場，將運動的離子按它們的質荷比分離后進行檢測的方法。測出離子準確質量即可確定離子的化合物組成。這是由于核素的準確質量是一多位小數(shù)，決不會有兩個核素的質量是一樣的，而且決不會有一種核素的質量恰好是另一核素質量的整數(shù)倍。分析這些離子可獲得化合物的分子量、化學結構、裂解規(guī)律和由單分子分解形成的某些離子間存在的某種相互關系等信息。

　　目前，獸殘快檢主要集中在動物源食品的品控以及監(jiān)管、乳制品、水體水質監(jiān)測等。乳制品企業(yè)對于獸藥殘留的檢測開展的早，儀器、人員水平高經(jīng)驗足，尤其是對于遵從法規(guī)的定量檢測，有著豐富的經(jīng)驗。大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)，這兩年，在目標獸殘方面的檢測能力，也不容小看。

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